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21. März 2018 · Rezept
TCE Döner (für 6 Personen)
Zunächst die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, mit Geschnetzeltem vermengen und mit Öl und Gewürzen marinieren.
Im Anschluss den Rotkohl grob reiben sowie den Eisbergsalat fein schneiden und waschen.
Für den Dip Sauerrahm mit feinröhrigem Schnittlauch, Zitronenabrieb und –saft verrühren. Anschließend mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken.
Auf dem Herd in einer große Pfanne ausreichend Rapsöl aufheizen, Fleischmischung in kleinen Portionen darin von allen Seiten gut anbraten, zur Probe ein Stück herausnehmen und evtl. nochmals mit Salz und Cumin abschmecken.
Das Fladenbrot in 6 dreieckige Stücke schneiden, mit je ca. 150g Fleischmischung, je 1 Salatzange Rotkohl und Eisbergsalat, 2 Scheiben Tomaten und 3 Scheiben Gurke füllen, zuletzt je 2EL Dip darauf verteilen und zuklappen.
Dazu passt gut Ayran, ein türkisches Joghurtgetränk, oder ein Lassi als Nachtisch.
| 1 | frisches Fladenbrot oder 6 Dönertaschen (gibt's oft bei türkischen Gemüsehändlern) |
| 1 kg | Putengeschnetzeltes / gewürfelter Räuchertofu für die vegetarische Variante |
| 300 g | Zwiebeln |
| Olivenöl, Pul Biber, Salz, Cumin, Paprika, Rapsöl zum Braten | |
| 1/2 | Kopf Rotkohl |
| 1/2 | Eisbergsalat |
| 2 | Tomaten in Scheiben |
| 1/4 | Salatgurke in Scheiben |
| 200 g | Sauerrahm |
| 1/2 | Bund Schnittlauch |
| 1/2 | Bio Zitrone, abgeriebene Schale und Saft davon |
| Salz, Cumin, gemahlener Koriander, Zucker | |
Guten Appetit wünschen die TCE-Ernährungstherapeutinnen!
Bildnachweis: ClipDealer
Über die Autorin
Jutta Schwarzmeier arbeitet seit 2003 als Diätassistentin und Ernährungstherapeutin im TCE und leitet den Fachbereich Ernährungstherapie. Nach ihren Ausbildungen zur Systemtechnikerin und zur staatlich examinierten Diätassistentin hat sie Weiterbildungen zur Diätküchenleiterin VM/DGE und zur Ernährungsberaterin VM/DGE absolviert. Wer sie sucht, findet sie entweder im Garten oder in der Küche, mit einem dicken Buch unter dem Arm oder unterwegs mit ihren beiden Hunden.